腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸)。（潮汕地區(qū)腸粉和傳統(tǒng)廣式拉腸不同，潮汕拉腸餡料多配料多，傳統(tǒng)廣式拉腸往往只有一兩種餡料且僅蘸醬油食用，味道較純。制作腸粉的人有著不同的口味，這并不奇怪。許多人制作的腸粉味道很耐嚼。今天讓常德磊鑫餐飲告訴你腸粉沒有嚼勁怎么辦？
  咀嚼力不足的原因可能如下：
  1.用于制作米漿的大米或特殊面粉不正確。
  2.米漿比例不合適。
  3.米漿與其他配料不符。
  4.蒸腸粉的時(shí)間和溫度不對(duì)。

  解決腸粉咀嚼力不足的方法：
  1.如果使用石磨米漿，大米一般應(yīng)選用不粘滑的老米;如果是特殊的粉體，會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問題。
  2.水稻與水的比例約為1:3。如果太薄，腸面就不容易形成，自然就沒有彈性，可以使用精密電子秤測量。
  3.在米漿中加入適量的澄清面條、紅薯淀粉或馬蹄粉，都有增加筋的作用。增加面筋粉也可以加強(qiáng)腸粉咀嚼，但畢竟，這種粉是一種添加劑，磊鑫餐飲不建議你這樣做。
  4.蒸腸粉時(shí)，如果沒有填充物，大約需要20秒，但是成分的大小和填充物的成熟度需要不同的控制。